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魚介のフランス料理 poissons | 柴田書店編 |本 | 通販 | Amazon。魚介のフランス料理 柴田書店。3000円以下の海鮮・魚介料理のランチを予約 - OZmallレストラン予約。本書は、ホテルオークラや帝国ホテルなどの有名ホテルのシェフが監修のもと、魚介を五十音順で収録し、魚介ごとの特徴や調理のヒント、コース料理のメニュー例などの実用的な内容から、下処理の仕方、だしの取り方、ソースの作り方などの細かい点まで丁寧に解説されている、まさに魚介類の料理の際のバイブルのような書籍です。
開いてみると、高級レストランに出てくるようなメニューの数々が掲載されていて、見ているだけでも楽しめます。
定価、約140,000状態は写真の様に、上部にシミやヤケなど見られますが、中身は綺麗だと思います。
古いものなので、ある程度はご了承下さい。
#フランス料理#和食#魚介#専門書

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